HISTORA
LABOR PROFESIONAL...
Claudio Rimoldi es un profesional dedicado a la decoración artesanal de tortas y porcelana fría. A los 15 años comenzó a hacer sus primeros postres que daba a degustar a su familia y amigos, luego con el tiempo fue tomando cursos y realizando distintos perfeccionamientos, hasta que en el año 1992 obtuvo su diploma de "Profesor de Decoración Artesanal de Tortas" otorgado por el Instituto Marta Ballina. Conjuntamente con esta actividad daba los primeros pasos en el mundo de la Porcelana fría, actividad que va de la mano con la decoración de tortas.
En la actualidad, y desde hace más de 25 años, me desempeño como Profesor y Director de una Academia en la cual desarrollo cursos y capacitaciones de decoración de tortas y esculturas en porcelana en frío, además de cursos de cocina a microondas.
A partir del año 2000 realicé micros televisivos en el programa “Generando Ideas”, conducido por las señoras Nora Horgan y Susana Benavente, en el canal local de cable.
Participé en el Concurso Nacional de Decoración de tortas y porcelana en frío en la ciudad de Buenos Aires, con profesionales de Argentina, Chile, Brasil, Uruguay, Ecuador y Paraguay, en los que fui merecedor, durante 4 años consecutivos (2004 al 2007 inclusive), del primer premio por mejor trabajo realizado en porcelana en frío y decoración de tortas.
En el año 2006 dicté cursos y demostraciones en Puerto Rico sobre materiales relacionados con la decoración de tortas y porcelana en frío, asistiendo también a la invitación de una expo-manualidades con los mismos motivos en Lima, Perú.
Desde el año 2007 me presenté en la televisión capitalina, en el programa “Manos a la obra”, conducido por Herminia Devoto, en el canal de cable Metro. En Agosto de ese mismo año dicté clases de decoración de tortas en San José de Costa Rica, participando además en tres de los programas más vistos en la televisión de ese país, desarrollando distintas actividades técnicas de modelado y aplicaciones con materiales exclusivos elaborados por la firma argentina REMY.
En 2009 dicté cursos y seminarios en “El Mundo de la Repostería”, en Puerto Rico, para más de 250 personas. En el año 2010 me desempeñé como Profesor de Pastelería en la carrera de chef dictada en el Instituto Pedro Goyena de gastronomía, en Bahía Blanca.
En Agosto de 2011 participé en la Convención de ICES (Internacional Cake Exploration & Societe) en Carolina del Norte, EEUU, y luego dicté clases en la ciudad de Atlanta, Georgia, en ISAC (International School Academy Culinary), propiedad del reconocido chef pastelero Nicholas Lodge, mentor de la realización de la torta real de bodas del Príncipe Carlos y Lady Di.
Desde el año 2010, y hasta la actualidad, desarrollo presentaciones televisivas en el programa “Código Femenino”, conducido por la señora Susana Benavente, en televisión abierta, por Canal 9 de Bahía Blanca y su zona de influencia.
En el año 2016, me incorporé como docente en el Centro de Formación Profesional N° 402, donde dicté los cursos de Repostería Artesanal, Confitería, Ayudante de Pastelería y Alfajores Artesanales (hasta 2018) y , Práctico en Organización de Eventos y Maestro pizzero-rotisero (durante 2019).
También durante el año 2019 dicté el Oficio de “Panadero” dentro del Secundario con Oficio a cargo del CENS N°453 en conjunto con el CFP N° 402 al cual pertenezco como Instructor. Además, dicté cursos itinerantes de gastronomía en la Escuela de Capacitación para el Personal del Servicio Doméstico, perteneciente a U.P.A.C.P. (Unión Personal Auxiliar de Casas Particulares), un Seminario Navideño gratuito para la comunidad y el curso de “Práctico en Comedor Escolar” en la Escuela Municipal San Roque. Durante el año 2020 desarrollaré los cursos de “Pastelería” (con una duración de 2 años, “Panadería” (duración de 1 año) y “Práctico en Comedor Escolar” (3 meses de duración).
También sigo dictando cursos regulares, de manera particular, en Bahía Blanca, con disponibilidad para hacerlos enla zona, y en el interior y exterior del país.
